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生化博士教你看懂食品標示：揪出潛藏地雷成分、化學添加物、反式脂肪的實戰筆記



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你是否以為「如果食品有問題，政府就不會讓它上架販售」？

然而，先有三聚氰胺、塑化劑等不該出現在食品中的有害物，

後有致癌色素，以及毒澱粉、過期調味料等問題，

在在證明：食安問題只靠政府把關是不夠的。

以下案例便是實證：

◎標示上有一大堆根本看不懂的中英文成分

乙醯磺胺酸鉀、colours (E133)、增味素 (E621)、hydrogenated vegetable oil shortening……

你的想法：我都買大牌子的商品，廠商不會拿聲譽冒險，安心啦。買。

事實是：你知道這些全都是製造出「假食品」的化學添加物嗎？

◎標榜低脂，卻反而含有高熱量

你的想法：想減肥，就應該買低脂食品來吃才對。

事實是：大錯特錯！去除脂肪會使食物風味大減，廠商必須增加糖或鈉含量來彌補，這對想控制體重並沒有好處。

◎每隔一段時間，就有人工色素被發現致癌／致病

你的想法：這些色素都有美國FDA認可了，應該沒問題才對吧？

事實是：人工色素雖然做了動物測試，但時間往往不夠久，病癥還來不及顯現就已獲上市許可，導致消費者成了廠商的「白老鼠」！

民以食為天，難道吃得安心，是那麼難的一件事嗎？

我們要的很簡單，只想吃得安全

但是再這樣下去，能指望你自己和家人身體健康嗎？

吃下黑心食物不只傷心，還會傷肝、傷腎、傷腸胃……

本書作者為香港辦公收納櫃NGO「良食關注組」創辦人鄺易行博士，

將告訴你，我們常吃的食物和包裝上的標示被動了什麼手腳！

◎破解食品標示陷阱搶先看，不怕吃進無良廠商的「毒」門配方！

◆反式脂肪含量為0？

事實上只要含量低於0.3mg/100g都可以標示為0。

反式脂肪代謝慢，在人體內的停滯期長，長期累積，會造成幼兒腦部發展遲緩、增加罹患癌癥的機率！

◆不含基因改造成分？

事實上只要含量低於總重量的5?就可宣稱「不含基因改造成分」。

基因改造食品被美國食藥管理協會認為「與天然食物沒有區別」並取得安全認證（GRAS）。然而，經白老鼠實驗發現，基因改造食品可能傷害肝、腎，引發過敏！

◆配方奶宣稱「添加多種○○○，營養更勝母乳」。

事實上營養添加過多，寶寶喝了未必頭好壯壯。

許多配方奶含有比母乳更多的礦物質營養素，超過嬰兒的消化吸收力，反而可能使寶寶腎臟無法負荷！

◎本書可以幫你為自己和家人健康把關，不再「慢性服毒」：

1.了解各種食品可能有的添加物

2.購買前，就能先剔除不良或有所疑慮的食品

3.了解各種原料或添加物可能導致的疾病和爭議

4.從日常生活飲食做起，食安風暴掃不到你

本書特色

【以市售商品為例，示範選購食品要訣】

剖析上百種市售食品的取巧標示，點出廠商美化／隱而不提的有害成分，讓消費者在面對玲瓏滿目的商品時，可以立即分辨出良莠優劣，再也不會被廣告迷惑。

【提點消費者現行法令陷阱，避開有害食品】

法令雖然無意縱容廠商，卻難防不肖業者鑽漏洞；作者簡明扼要的說明法令漏洞處，讓消費者輕鬆學會自保，不再誤買地雷商品！

名人推薦

★主婦聯盟_理事_黃淑德_真心推薦★

這本書不僅替我們惡補了營養學、

破解了食品包裝的廣告詞與成分分量，

更有機會讓我們成辦公收納箱為超市中「安心安全食物」的購物達人。

商品訊息簡述:

• 作者： 鄺易行
• 出版社：和平國際
• 出版日期：2014/05/01
• 語言：繁體中文

生化博士教你看懂食品標示：揪出潛藏地雷成分、化學添加物、反式脂肪的實戰筆記

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/mmq4i900/products/0010634492


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